Bingka Barandam

Cerita di balik resep ini:

Bingka Barandam adalah kue basah khas dari Kalimantan Selatan, terbuat dari telur dan tepung yang disiram dengan air gula, dan rasanya manis. Karena di rendam dengan air gula ini makanya kue ini disebut dengan Bingka Barandam...dimana arti dari Barandam adalah Berendam...

Bahan :

• Telur Bebek2 butir
• Tepung Terigu2 sendok makan
• Gula Halus2 sendok makan
• Garamsecukupnya
• Air300 ml
• Gula Pasir6 sendok makan
• Daun Pandansecukupnya
• Kayu Manissecukupnya
• Pewarna Kuningsecukupnya

Langkah Masak

Langkah 1

Kocok telur, garam dan gula sampai mengembang dengan mixer, kurangi kecepatan kemudian tambahkan tepung terigu, aduk merata

Langkah 2

Tuang kedalam cetakan bingka (saya menggunakan cetakan muffin) yang sebelumnya sdh diolesin mentega. Panggang dengan oven sampai matang

Langkah 3

Air gula : masak dengan panci semua bahan (air, gula pasir, kayu manis, daun pandan, pewarna kuning) sampai mendidih, matikan api, dinginkan
Sajikan bingka disiram dengan air gula

 

Sumber : http://dapurmasak.com/resep/3997-cara-membuat-resep-bingka-barandam-1

Mandai Basang; Goreng Kulit Cempedak

Berikut ini resep sederhana untuk memasak mandai:
Bahan : kulit cempedak yang sudah dibersihkan (mandai), minyak goreng
Bumbu : brambang/bawang merah, bawang putih, lombok merah/hijau, garam. semua bumbu secukupnya.
Cara membuat :

• kulit cempedak yang sudah dibersihkan dipotong-potong, besarnya tergantung keinginannya ada yang suka potongan besar ada juga yang kecil-kecil.
• bumbu-bumbu dikumpulkan kemudian dihaluskan bersamaan.
• campurkan mandai tadi ke dalam bumbu, dioles-oles atau cara apa saja yang penting mandai dan bumbu menyatu.
• panaskan minyak goreng, tunggu sampai panasnya merata agar menggoreng mandainya mudah.
• yang terakhir gorenglah mandai di dalam minyak yang sedang panas-panasnya untuk mendapatkan hasil yang aduhai :)

Cara menyajikan mandai sama seperti menyajikan lauk lainnya, cukup dihidangkan di dalam piring sudah bisa dinikmati oleh seluruh keluarga, apalagi dimakan dengan nasi panas, uma ai nyaman banar !! tapi bagi yang punya penyakit maag kambuhan hati-hati jangan kebanyakan :)


 

Sumber : http://kerajaanbanjar.wordpress.com/2007/03/28/mandai-basang-goreng-kulit-cempedak/

Resep Masakan Gangan Asam Banjar

 

Masakan asli Kalimantan selatan ini bernama gangan asam Banjar. Berbeda dengan sayur asam yang biasa kita jumpai, sayur ini menggunakan kepala ikan kakap sebagai bahan utamanya. Cobain yuk!

Bahan-bahan:
* 2 buah kepala ikan kakap (275 gram)
* 100 gram terong, dipotong-potong
* 1/2 ikat kangkung (75 gram), disiangi
* 5 lonjor kacang panjang (50 gram), dipotong-potong
* 2 cm lengkuas, dimemarkan
* 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
* 5 sendok teh garam
* 1 sendok makan gula pasir
* 1.700 ml air
* 5 sendok teh air jeruk nipis
* 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
* 10 butir bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 4 butir kemiri, disangrai
* 2 cm kunyit, dibakar
* 3 buah cabai merah

Cara Pengolahan:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai sampai harum. Tambahkan kepala ikan kakap. Aduk rata.

2. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.

3. Tambahkan terong, kangkung, dan kacang panjang. Masak sampai matang.

4. Menjelang diangkat, masukkan air jeruk nipis. Aduk rata.

Untuk 6 porsi

  
Sumber :http://ridha27oke.blogspot.sg/2013/02/v-behaviorurldefaultvmlo_8358.html